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Quando cambia la stagione, cambia anche la tavola: l'autunno in Puglia

Wed, 30 Sep 2026 07:07:03 GMT

Dalla terra di Canosa alla cucina di Casa 28: seguire le stagioni significa lasciarsi guidare dal territorio

Ci sono momenti dell'anno in cui la natura sembra rallentare e la cucina, quasi naturalmente, le va dietro. L'estate lascia lentamente spazio all'autunno. Cambiano i colori dei campi, cambiano i profumi, cambiano le materie prime che arrivano nelle nostre cucine.

A Casa 28 non pensiamo al menù come a qualcosa di immutabile ma preferiamo lasciarlo cambiare insieme alla terra, perché la stagionalità è il modo più semplice e autentico per rispettare un territorio.

La nostra cucina parte da qui

Prima di diventare un piatto, un ingrediente appartiene a un luogo. A Canosa significa campagne, orti, ulivi, vigne, alberi da frutto. Significa prodotti che hanno un loro momento preciso e che, proprio quando arrivano sulla tavola, raccontano qualcosa della stagione che stiamo vivendo.

Durante l'estate sono state protagoniste le melanzane, i fiori di zucca, le albicocche, i fichi, le percoche. Con l'arrivo dei mesi più freschi cambiano i protagonisti e cambiano anche le nostre preparazioni. Non perché dobbiamo necessariamente cambiare, ma perché è la terra a suggerirci cosa portare in tavola .

Dal prodotto al piatto

È questo il percorso che ci interessa. Non prendere semplicemente una materia prima locale e inserirla in una ricetta, ma cercare di capire cosa può diventare. Un ortaggio può essere arrostito, trasformato in una crema, accompagnato da un formaggio, da una salsa o da un ingrediente che ne esalti il carattere.

È così che nasce, per esempio, il nostro cavolo arrostito su crema di formaggio e salsa alle alici . Un ingrediente semplice, quasi quotidiano, che attraverso la cucina acquista una nuova identità senza perdere quella originaria.

Ed è forse proprio questo che intendiamo quando parliamo di cucina di territorio.

Non tutto deve essere straordinario

Viviamo in un tempo in cui anche il cibo viene spesso raccontato attraverso l'eccezionalità. Noi preferiamo partire da un'altra idea: la qualità può stare anche nelle cose semplici .

Un ortaggio raccolto nel momento giusto.
Un olio extravergine.
Un formaggio prodotto poco distante da qui.
Un ingrediente che appartiene alla memoria di una famiglia.

La cucina può trasformarli, ma non deve necessariamente nasconderli.

Casa 28, una cucina che segue il territorio

Per noi cucinare a Canosa significa anche questo: continuare a guardare ciò che abbiamo intorno.

La nostra cucina pugliese cambia perché cambia la campagna e perché cambiano i prodotti disponibili. Cambia perché ogni stagione porta con sé sapori, ricordi e possibilità diverse. E ogni volta che un nuovo piatto arriva in tavola, porta con sé un piccolo pezzo di questo luogo, Canosa di Puglia.

E forse è proprio questo il modo più autentico che abbiamo per parlare di Casa 28.

Il coniglio di San Sabino: il piatto che racconta la festa di Can

Tue, 28 Jul 2026 14:43:21 GMT

Ci sono piatti che si preparano tutto l'anno e altri che appartengono a un giorno preciso, tanto da diventarne il simbolo. A Canosa di Puglia, il coniglio con le patate al forno è il piatto della Festa di San Sabino , patrono della città, che si festeggia il 1 agosto di ogni anno. Una ricetta che non rappresenta soltanto la gastronomia locale, ma anche un modo di vivere la festa: con la famiglia riunita, la tavola apparecchiata e il profumo che invade le case.

Un piatto nato nelle case contadine

Per comprendere questa tradizione bisogna tornare indietro nel tempo. Nelle famiglie contadine canosine il coniglio veniva allevato direttamente in casa. Era un animale prezioso, semplice da allevare e destinato quasi sempre alle occasioni importanti. La festa patronale era una di queste.

Così, nei giorni dedicati a San Sabino, il coniglio diventava protagonista del pranzo. Ogni famiglia custodiva la propria ricetta, ma gli ingredienti erano quasi sempre gli stessi: patate, aglio, pomodorini, pecorino, olio extravergine d'oliva e aromi della macchia mediterranea. Ricette semplici, nate dalla disponibilità dei prodotti locali, ma capaci di trasformarsi in un piatto ricco di carattere.

Un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Puglia (PAT)

Questa preparazione è oggi riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Regione Puglia.

Il riconoscimento valorizza una ricetta che rappresenta il patrimonio gastronomico di Canosa e testimonia il legame profondo tra cucina, territorio e memoria collettiva. Per i canosini, infatti, il coniglio di San Sabino non è semplicemente una specialità gastronomica: è un rito che si rinnova ogni anno.

Il profumo della festa

Chi è cresciuto a Canosa ricorda bene quei giorni: le strade animate dalla festa, le luminarie, le celebrazioni religiose e un profumo inconfondibile che usciva dalle cucine. Bastava attraversare un vicolo per capire che San Sabino era arrivato.

Ogni famiglia preparava il proprio coniglio al forno, spesso seguendo ricette tramandate da nonne e mamme. Era il piatto delle grandi occasioni, quello che riuniva figli, nipoti e parenti intorno alla stessa tavola. Ancora oggi, quel profumo è uno dei ricordi più vivi della festa patronale del 1 agosto.

La tradizione continua a Casa 28

A Casa 28 crediamo che la cucina abbia anche il compito di custodire la memoria di un territorio. Per questo, ogni anno, in occasione della Festa di San Sabino , riportiamo in tavola il coniglio con le patate secondo la tradizione canosina, rispettandone gli ingredienti e il significato.

Questo è il nostro modo di raccontare Canosa attraverso uno dei suoi piatti più identitari, permettendo a chi lo conosce di ritrovare un sapore familiare e a chi arriva da fuori di scoprire una storia che parla di famiglie, di cultura contadina e di appartenenza.

Leggi il menù di San Sabino e prenota qui

L'esperienza di alternanza scuola-lavoro di Leonardo a Casa 28

Tue, 30 Jun 2026 14:39:44 GMT

Dietro ogni piatto servito ci sono studio, organizzazione, lavoro di squadra e la volontà di imparare ogni giorno qualcosa di nuovo. Per questo, a Casa 28, crediamo nell'importanza di aprire le porte della nostra cucina ai giovani che stanno costruendo il proprio futuro professionale.

Negli ultimi due anni abbiamo avuto il piacere di accompagnare Leonardo Caporale , studente dell'Istituto Fermi Einaudi di Canosa di Puglia, nel suo percorso di alternanza scuola-lavoro. Un'esperienza che ha trasformato la passione per la cucina in competenze concrete e che ha rappresentato, per tutti noi, un prezioso momento di crescita reciproca.

Durante il suo percorso, Leonardo ha affiancato la brigata di Casa 28 vivendo da vicino il ritmo quotidiano del ristorante, partecipando alla preparazione delle materie prime, all'organizzazione della linea e al servizio.

Imparare il valore della nostra terra

Uno degli aspetti che cerchiamo di trasmettere ogni giorno è il rispetto per gli ingredienti. La nostra cucina nasce dalla valorizzazione dei prodotti pugliesi, dalla stagionalità e dal rapporto con i piccoli produttori del territorio. Per questo ogni preparazione richiede cura, pazienza e consapevolezza.

Comprendere che dietro una semplice verdura di stagione o un olio extravergine ci sono persone, lavoro e territorio è una lezione che va oltre la cucina.

Dalla teoria alla pratica

L'alternanza scuola-lavoro permette agli studenti di confrontarsi con il mondo professionale prima ancora di entrarvi definitivamente.

È il momento in cui ciò che si studia prende forma nella realtà: le competenze tecniche si trasformano in gesti quotidiani, mentre responsabilità, autonomia e capacità di lavorare in gruppo diventano parte integrante della formazione.

Sono esperienze che aiutano a capire se quella scelta professionale è davvero la propria strada. Per questo crediamo che accogliere studenti all'interno della nostra struttura sia anche una responsabilità verso il territorio: offrire un ambiente dove imparare un mestiere, ma soprattutto trasmettere un modo di viverlo.

Professionalità, rispetto, umiltà e voglia di migliorarsi ogni giorno sono valori che proviamo a condividere con chi entra nella nostra cucina.

Un'esperienza che lascia il segno

Per Leonardo questo percorso è stato un'occasione per crescere, mettersi alla prova e trasformare una passione in un'esperienza concreta. Per noi di Casa 28 è stata la conferma che investire nella formazione significa investire nel futuro della nostra cucina e della ristorazione italiana.

Perché le ricette si possono insegnare ma passione, il rispetto per il territorio e il valore del lavoro di squadra si trasmettono vivendo ogni giorno insieme, davanti ai fornelli.

Canosa, tappa perfetta per il tuo viaggio estivo in Puglia

Sun, 31 May 2026 14:36:47 GMT

Chi attraversa la Puglia d’estate spesso pensa al mare, alle spiagge, ai borghi bianchi e alle città affacciate sulla costa. Ma questa terra è molto più ampia e profonda di quanto sembri.

La Puglia è una regione lunga, da percorrere lentamente. Un viaggio che cambia continuamente paesaggio: ulivi, colline, masserie, centri storici, vigne, muretti a secco, campagna assolata e coste lontanissime tra loro. Ed è proprio durante questi lunghi spostamenti che Canosa di Puglia può diventare una tappa preziosa.

Canosa: la Puglia che non ti aspetti

Canosa non è una destinazione costruita per il turismo veloce. È una città autentica, vissuta, profondamente legata alla propria storia e alle proprie tradizioni.

Qui la Puglia mostra un volto diverso: più silenzioso, più vero, più quotidiano. Passeggiare tra le strade del centro storico, fermarsi in una piazza, osservare la pietra chiara significa entrare in contatto con un Sud meno raccontato, ma profondamente identitario. Per chi viaggia verso Bari, la Valle d’Itria o il Salento, Canosa è anche una posizione strategica. Una pausa naturale nel mezzo di una regione che richiede tempo per essere attraversata davvero.

Molti viaggiatori attraversano la Puglia rincorrendo tappe, spiagge e chilometri. Ma spesso i ricordi più belli nascono proprio quando si decide di rallentare.

Una cena senza fretta.
Un bicchiere di vino al tramonto.
Una notte in una casa silenziosa.
Una colazione fatta con calma prima di ripartire.

Canosa offre proprio questo: la possibilità di interrompere il viaggio senza interrompere l’esperienza.

Fermarsi invece di correre

Casa 28: cucina e camere nel cuore di Canosa

A Casa 28 abbiamo immaginato il soggiorno in questo modo: come una pausa autentica dentro il viaggio pugliese. Le nostre camere nascono nel cuore del centro storico all'interno di antiche abitazioni e condividono lo stesso spirito della cucina: accoglienza, semplicità, attenzione ai dettagli.

Qui puoi:

fermarti per una cena che racconta la tradizione pugliese
dormire in una casa antica restaurata con cura
svegliarti con una colazione fatta in casa
ripartire con un ritmo diverso

Non un hotel impersonale, ma un luogo che prova a far sentire le persone parte del territorio, anche solo per una notte.

L’estate più autentica

La vera estate pugliese non è fatta solo di spiagge affollate e fotografie. È fatta di tavole condivise, di silenzi nelle ore più calde, di ulivi mossi dal vento e di paesi che si illuminano lentamente la sera. Canosa appartiene a questa Puglia più lenta e autentica, quella che spesso sorprende proprio perché non cerca di stupire. E forse è questo il modo migliore di vivere un viaggio nel Sud: concedersi il tempo di fermarsi davvero.

Contattaci per saperne di più

South working in Puglia: perché scegliere Casa 28 a Canosa

Fri, 01 May 2026 14:33:37 GMT

Lavorare da remoto ha cambiato il nostro modo di vivere i luoghi. Non si cerca più soltanto una stanza con una buona connessione, ma spazi capaci di offrire qualità del tempo, tranquillità e ispirazione.

È da qui che nasce il fenomeno del south working : scegliere il Sud Italia non solo per una vacanza, ma per viverci e lavorarci, anche solo per qualche settimana. E Canosa di Puglia, con il suo ritmo lento, la sua autenticità e la sua posizione strategica, è il luogo ideale per farlo.

Cos’è il south working

Il south working è la possibilità di lavorare da remoto scegliendo luoghi che permettano una migliore qualità della vita. Borghi, piccole città, territori meno caotici diventano così nuovi spazi di lavoro e benessere. Non si tratta solo di “spostare il computer”, ma di cambiare prospettiva: lavorare meglio, vivendo meglio.

La Puglia è diventata una delle destinazioni più apprezzate per questo stile di vita, grazie al clima, al costo della vita più sostenibile, al cibo e alla dimensione umana dei suoi territori.

Perché scegliere Canosa di Puglia

Canosa è una città autentica, lontana dai ritmi del turismo di massa ma ricca di storia, cultura e tradizioni. Qui il tempo scorre in modo diverso. Ci si muove facilmente, si vive bene, si mangia bene. E soprattutto si ritrova una dimensione più umana delle giornate.

È il posto ideale per chi vuole concentrarsi durante il giorno e rallentare davvero una volta chiuso il computer. In più, Canosa è ben collegata con Bari, Barletta, Trani, la Murgia e la costa pugliese, permettendo di alternare lavoro e scoperta del territorio.

Casa 28: non solo camere, ma un luogo da vivere

A Casa 28 abbiamo immaginato le nostre camere proprio così: non come semplici stanze, ma come spazi accoglienti dove fermarsi davvero.

Chi sceglie di lavorare da qui trova:

ambienti tranquilli e curati
Wi-Fi veloce
spazi rilassanti
cucina pugliese autentica al piano inferiore
un’atmosfera familiare ma discreta

Puoi iniziare la giornata con una colazione fatta in casa, lavorare con calma e concederti una cena senza doverti spostare.

Il vantaggio più grande? Non sentirsi in un hotel impersonale, ma in un luogo che conserva il calore materno dell’accoglienza pugliese.

Lavorare meglio, vivendo meglio

Il south working non riguarda solo la produttività. Riguarda il modo in cui scegliamo di vivere il nostro tempo.

Fare una pausa in terrazza, pranzare senza fretta, passeggiare nel centro storico al tramonto, bere un calice di vino locale dopo una giornata di lavoro: sono piccole cose che cambiano il ritmo delle giornate. Ed è spesso proprio questo che manca nelle grandi città.

Un’esperienza autentica nel cuore della Puglia

Scegliere Casa 28 per un’esperienza di south working significa vivere Canosa da dentro, non da turista. Significa abitare per qualche giorno un luogo fatto di relazioni, cucina, territorio e silenzi buoni. Perché a volte basta cambiare luogo per cambiare anche il modo in cui lavoriamo e il modo in cui stiamo.

--Scrivici a casaventottocanosa@gmail.com

compila il form sul nostro sito

oppure chiamaci al 3334422938

Settimana Santa a Canosa di Puglia: tradizione e comunità

Fri, 27 Mar 2026 14:22:02 GMT

La Settimana Santa a Canosa di Puglia è uno di quei momenti in cui il tempo cambia davvero ritmo. Non è solo una ricorrenza religiosa, ma un passaggio collettivo che attraversa la città e le persone, fatto di gesti antichi, silenzi condivisi e rituali che si ripetono da generazioni.

Le strade si trasformano, le voci si fanno più discrete. È un tempo che invita a osservare, a lasciarsi attraversare da ciò che accade.

Le processioni

Tra i momenti più intensi della Settimana Santa a Canosa ci sono le processioni, che scandiscono i giorni con una forza composta e mai ostentata.

La processione dell’Addolorata apre questo tempo di raccoglimento. Si svolge il venerdì che precede la Domenica delle Palme, aprendo i riti della Settimana Santa, con il simulacro che attraversa le vie cittadine. La figura della Madonna attraversa la città in un’atmosfera sospesa. È un dolore composto, silenzioso, che invita alla riflessione.

La processione dei Misteri , invece, si tiene il Venerdì Santo ed è il racconto della Passione che prende forma lungo le strade della città. I gruppi si susseguono, ognuno con un significato preciso, in una narrazione lenta e solenne. Non è solo rappresentazione, ma memoria viva che continua a essere tramandata.

La Processione della Desolata è uno dei riti più profondi e identitari per la comunità canosina. Si tiene il sabato santo mattina ed è caratterizzato da oltre 300-400 donne velate di nero che intonano lo Stabat Mater. Chi partecipa lo fa con rispetto e chi osserva si ritrova profondamente coinvolto.

Vivere la Settimana Santa a Canosa oggi

Partecipare ai riti della Settimana Santa a Canosa significa entrare in un ritmo diverso. Significa concedersi il tempo di camminare senza fretta, osservare in silenzio, ascoltare davvero. È un’esperienza che coinvolge anche chi arriva da fuori, perché qui le tradizioni non si raccontano soltanto: si vivono.

Tra una processione e una passeggiata tra le vie del centro, fermarsi a tavola diventa parte dell’esperienza. Un modo per entrare ancora più a fondo nella cultura del luogo, fatta di accoglienza, condivisione e memoria.

Casa 28 e il tempo della tradizione

A Casa 28, la Settimana Santa è un momento che sentiamo vicino. Perché parla lo stesso linguaggio della nostra cucina: quello delle radici.

In questi giorni vi accogliamo con piatti che rispettano la stagionalità e la tradizione, in un’atmosfera che invita a fermarsi e a vivere il tempo con più consapevolezza. Se sei a Canosa durante la Settimana Santa, prenditi questo tempo, perché ci sono momenti dell’anno che non chiedono di essere riempiti, ma semplicemente vissuti.

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A Casa 28:

Pranzo della Domenica delle Palme > Leggi e prenota
Pra n zo di Pasqua > Leggi e prenota
Pranzo della Pasquetta > Leggi e prenota

Foto di s ettimanasantacanosa.it/

8 marzo a Casa 28: una cena tra donne, territorio e visione

Thu, 26 Feb 2026 14:19:02 GMT

L’8 marzo a Casa 28 è più di una sola data sul calendario. È un’occasione per creare connessioni autentiche tra donne che vivono, lavorano e investono ogni giorno nel nostro territorio di Canosa di Puglia. Quest’anno la Festa della Donna 2026 sarà una serata speciale, pensata e organizzata da imprenditrici per le donne del territorio. Un momento di incontro che unisce convivialità, bellezza e confronto, in un’atmosfera accogliente e curata nei dettagli.

Una cena dell’8 marzo che mette al centro le relazioni

Abbiamo scelto di celebrare questa giornata con ciò che sappiamo fare meglio: una tavola condivisa. La proposta prevede una cena completa a 25 euro , con un menù studiato per essere generoso, conviviale e capace di accompagnare la serata senza formalismi. Non un evento rigido, ma uno spazio aperto dove potersi sedere, parlare, conoscersi. Perché la Festa della Donna, per noi, è soprattutto questo: creare occasioni per stare insieme, raccontarsi, magari avviare nuove collaborazioni.

Donne che fanno rete: territorio, moda e bellezza

La serata nasce dalla collaborazione di Nunzia Silvestri di Casa 28 con altre due realtà femminili di Canosa:

- Tibidabo Boutique di Annalisa Casamassima , che presenterà un’anteprima moda donna Primavera/Estate 2026

- Your Image Centro Estetico di Monica Di Molfetta , che offrirà sconti esclusivi sui trattamenti estetici

Tra attività guidate da donne, unite dall’idea che fare impresa oggi significhi anche fare comunità. La cena diventa così un momento più ampio: non solo ristorante, ma luogo di incontro tra visioni diverse che condividono lo stesso territorio.

Perché partecipare alla cena dell’8 marzo a Canosa di Puglia

Se stai cercando un modo diverso di vivere la Festa della Donna 2026 a Canosa di Puglia, questa serata è pensata per:

chi vuole trascorrere l’8 marzo in un ambiente curato ma informale
chi desidera conoscere altre professioniste e imprenditrici locali
chi ama unire buona cucina, moda e benessere in un’unica esperienza
chi crede che le relazioni siano il primo vero investimento

A Casa 28 crediamo che l’8 marzo non sia solo celebrazione, ma possibilità. Possibilità di incontro, di crescita, di scambio. Prenota qui

Quest'anno San Valentino a Casa 28 è il 13 febbraio. Perché?

Fri, 16 Jan 2026 14:14:38 GMT

San Valentino è la festa dell’amore, ma non sempre il calendario aiuta a viverla davvero. Quando cade di sabato, le sale si riempiono, i ritmi si accelerano, il tempo si contrae. E l’amore, quello vero, non ama stare stretto.

A Casa 28 abbiamo scelto di non farci guidare dal calendario, ma dal senso delle cose. Per questo, nel 2026, abbiamo deciso di celebrare San Valentino venerdì 13 febbraio : una sera pensata per chi desidera intimità, ascolto e lentezza.

Una serata senza fretta, come l’amore

Festeggiare San Valentino il venerdì significa regalarsi una sala più silenziosa, tavoli ben distanziati, luci soffuse e il tempo necessario per guardarsi, parlare, sorridere. Niente turni forzati, niente rumore di fondo. Solo il piacere di stare insieme, accompagnati da una cucina che non corre ma accoglie.

La cucina materna che accompagna

Per questa serata speciale, la nostra cucina pugliese si fa complice. Un menù pensato per coccolare, dall’antipasto al dolce, con piatti che raccontano la tradizione e la reinterpretano con delicatezza. Sapori riconoscibili, ingredienti di stagione, gesti lenti. Perché anche a tavola l’amore ha bisogno di attenzione.

San Valentino non è solo coppia isolata. È anche il piacere di condividere una serata romantica con amici affini, seduti allo stesso tavolo, senza rinunciare all’atmosfera. Per questo, a Casa 28, è possibile scegliere tavoli da due, ma anche da tre o quattro coppie che vogliono vivere insieme una serata diversa dal solito.

Condividere, anche in compagnia

Perché scegliere il 13 febbraio

Scegliere di festeggiare San Valentino il giorno prima non significa rinunciare alla magia. Significa, al contrario, sceglierla davvero . Significa prendersi il lusso del tempo, dello spazio e dell’ascolto. Significa vivere l’amore senza confusione, in un luogo che nasce per accogliere storie.

Il 13 febbraio , a Casa 28, San Valentino è un invito a rallentare. A sedersi. A restare.

Prenota qui

Le festività Natalizie a Casa 28

Tue, 02 Dec 2025 14:10:44 GMT

Tradizione, accoglienza e sapori di casa

Il Natale, a Casa 28, è un ritorno alle origini: profumi che scaldano il cuore, piatti che raccontano storie di famiglia, tavole apparecchiate con cura per accogliere chi arriva, proprio come una volta.

Le nostre sale in tufo, illuminate dalle luci calde dell’inverno, sono pronte a darvi il benvenuto durante le festività, con menù pensati per celebrare la cucina materna pugliese nel suo periodo più magico.

I nostri menù? Piatti preparati con ingredienti stagionali, prodotti locali e ricette di famiglia reinterpretate con tecnica e cura. Dalla cucina al forno a legna, tutto parla della nostra idea di Un’Altra Puglia , quella più intima e autentica.

È obbligatoria la prenotazione anticipata.

Scopri i menù sulla nostra app

Casa 28 Canosa tra le Osterie d’Italia 2026 Slow Food

Tue, 04 Nov 2025 14:06:51 GMT

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Essere inseriti nella Guida Osterie d’Italia 2026 di Slow Food è molto più di un riconoscimento gastronomico: è la conferma di un percorso fatto di autenticità, rispetto per il territorio e amore per la cucina. Per il terzo anno consecutivo , Casa 28 Canosa entra a far parte delle migliori osterie selezionate da Slow Food, una lista che, per la Puglia, conta solo 129 realtà capaci di custodire la tradizione e raccontare un modo di fare ristorazione semplice, vero e sostenibile.

Una Puglia autentica, lontana dai riflettori

Nel cuore del centro storico di Canosa di Puglia , Casa 28 nasce dal desiderio di riportare alla luce un luogo del passato e restituirlo al presente.

Le sale del ristorante, ricavate da antichi sottani in tufo, custodiscono la memoria di una casa di famiglia: qui, ogni piatto è un racconto, ogni ricetta un gesto tramandato. La cucina è materna e contemporanea, fatta di ingredienti di stagione, produzioni locali e tecniche moderne che valorizzano la semplicità dei sapori contadini. Crediamo nella bellezza delle cose fatte con amore e pazienza, nella forza delle mani che cucinano e accolgono. È così che vogliamo raccontare un’altra Puglia, più intima e sincera.

Osterie d’Italia 2026: il valore della tradizione

La Guida Osterie d’Italia è un punto di riferimento per chi cerca luoghi autentici, dove la cucina è espressione del territorio e dell’identità locale.

Ogni osteria selezionata da Slow Food è il simbolo di una ristorazione che rifiuta l’omologazione e mette al centro le persone, le relazioni e la qualità delle materie prime. Casa 28 entra a pieno titolo in questo racconto di ospitalità e cultura gastronomica , rappresentando Canosa di Puglia tra le realtà che mantengono viva la tradizione della tavola pugliese, reinterpretandola con sensibilità moderna.

Un riconoscimento che parla di territorio

Dal Rosso 28 , vino selezionato dal padrone di casa, all’ olio Ninì EVO prodotto da un piccolo podere di 420 ulivi, ogni elemento della cucina di Casa 28 racconta un legame profondo con la terra. Le verdure arrivano da produttori locali, le carni dalla macelleria di famiglia, le farine da mulini pugliesi che lavorano grani antichi. È da questa rete di relazioni sincere che nasce una cucina che non segue mode, ma custodisce sapori e valori.

Casa 28: tradizione, accoglienza e identità pugliese

Essere tra le Osterie d’Italia 2026 significa per Casa 28 continuare a credere in una Puglia diversa, fatta di storie familiari, convivialità e rispetto per il tempo . Un luogo dove ogni piatto diventa un ponte tra passato e presente, e dove sentirsi “a casa” non è un modo di dire, ma una promessa mantenuta ogni giorno.

Casa 28 – Vico Ticino, 15, Canosa di Puglia (BT)
Scopri la nostra cucina materna e vivi l’esperienza di un’altra Puglia qui

https://casa28.plateform.app/

Il tufo di Canosa, la pietra che racconta una storia pugliese

Thu, 16 Oct 2025 14:02:04 GMT

Canosa di Puglia è una città antica, scavata nella pietra di tufo, quel materiale poroso e dalle tonalità calde che plasma ancora oggi il suo paesaggio e le sue architetture, nelle sue bellezze archeologiche, negli antichi palazzi così come nei sottani dove è nata Casa 28 .

Che cos’è il tufo di Canosa?

In questa zona della Puglia si trova la “Calcarenite di Gravina”, una roccia calcarea sedimentaria, comunemente chiamata tufo. Si tratta di un calcare compatto e poroso, utilizzato nei secoli per costruire ipogei, case, palazzi. Il tufo è leggero, resistente, facilmente lavorabile e garantisce un eccellente isolamento termico e acustico.

Il tufo come identità urbana

La città conserva un dedalo sotterraneo di grotte e ipogei scavati nel tufo.

Ecco perché oggi il tufo non è solo pietra: è un segno di continuità. A partire dall’antichità fino all’età contemporanea, Canosa è cresciuta con edifici, palazzi nobiliari e strutture pubbliche che parlano la stessa lingua della pietra locale.

Da antico forno a nuova ospitalità: Casa 28

Proprio qui, in antichi sottani in tufo , nasce Casa 28. Abbiamo deciso di trasformare questi spazi recuperati in un luogo di ristorazione e ospitalità, mantenendone l’anima e preservando la storia. Dopo un’attenta ristrutturazione, questi ambienti hanno dato forma a Casa 28 : un ristorante diffuso dove la pietra racconta la memoria del luogo.

Perché abbiamo scelto dei sottani in tufo

Il tufo è una pietra viva, che respira, protegge dal caldo e dal freddo e crea ambienti accoglienti e intimi.
Il legame tra pietra e piatti della tradizione riflette l’idea di Casa 28: una cucina che affonda nelle radici del territorio, in uno spazio autentico.
Valorizzare il tufo è un atto di rispetto verso la memoria locale, ma anche un segno di eleganza e sostenibilità, come riconoscono esperti del settore.

A Casa 28 puoi camminare tra spazi di tufo, tavole di legno e ricordi condivisi. Ogni piatto porta sapore, storia e bellezza.

Prenota un tavolo qui > https://casa28.plateform.app/

Autunno in Puglia: tradizione e sapori da scoprire

Fri, 26 Sep 2025 13:53:39 GMT

L’autunno è uno dei momenti più affascinanti per vivere una Puglia diversa, lontana dal turismo di massa, e anche per scoprirne la cucina stagionale. Nei ristoranti in Puglia , questa stagione porta in tavola ingredienti autentici e ricette che raccontano storie antiche, fatte di gesti semplici e di convivialità, che ogni giorno a Casa 28 condividiamo con i nostri ospiti attraverso i nostri piatti.

I sapori dell’autunno pugliese

Tra ortaggi di stagione, legumi, olio nuovo e grano arso, l’autunno in Puglia è un trionfo di prodotti della terra. Nei ristoranti del territorio questi ingredienti diventano piatti caldi e rassicuranti, che uniscono il gusto alla memoria. È una cucina che scalda il cuore, perfetta per chi cerca un’esperienza genuina e lontana dai percorsi turistici più scontati.

Nel cuore del centro storico di Canosa di Puglia, tra vicoli di tufo e antichi sottani, nasce Casa 28, un luogo che custodisce memoria e accoglienza. Qui ogni dettaglio è pensato per far rivivere l’atmosfera delle case di una volta, dove la tavola era il centro della vita familiare e la cucina un gesto d’amore quotidiano.

Ogni giorno ci impegniamo per unire il valore della tradizione alla capacità di reinterpretarla con sensibilità contemporanea. Le ricette della memoria, tramandate di generazione in generazione, si incontrano con tecniche moderne e con una selezione di materie prime locali, spesso provenienti da piccole produzioni del territorio.

Scegliere Casa 28 significa vivere un’esperienza che va oltre il semplice pasto: significa sedersi in un luogo che parla di storia e identità, sentirsi accolti come a casa e scoprire una Puglia diversa, più intima, lontana dal turismo di massa ma vicina all’anima autentica della regione.

Casa 28: un ristorante in Puglia che racconta una storia

Un invito alla lentezza

Mangiare in Puglia, specialmente in autunno, significa fermarsi, assaporare e condividere. Ogni pranzo domenicale o cena nei ristoranti tipici diventa un momento per ritrovare il gusto della lentezza, dell’accoglienza e dei racconti che passano attraverso i piatti.

Casa 28 si inserisce in questo scenario come un luogo in cui la cucina materna incontra la ricerca, e dove ogni ospite può scoprire un’altra Puglia: sincera, accogliente, senza tempo.

Prova ogni giorno il nostro Viaggio della nostalgia , pranzo con menù fisso a 35 euro.

Casa 28: soggiornare in un B&B nel cuore di Canosa di Puglia

Fri, 22 Aug 2025 13:50:26 GMT

Canosa di Puglia è una città che custodisce secoli di storia, tradizioni autentiche e un patrimonio archeologico unico. Per chi desidera vivere l’esperienza di questo territorio in modo intimo e autentico, scegliere un B&B a Canosa di Puglia può fare davvero la differenza.

Tra i vicoli del centro storico, Casa 28 accoglie i suoi ospiti in camere ricavate da antiche abitazioni riportate in vita con una ristrutturazione conservativa che ne ha preservato la bellezza originaria. Pietra tufacea, archi e dettagli curati creano un’atmosfera calda e familiare, perfetta per chi cerca un soggiorno che unisca comfort e tradizione.

Camere e servizi

Casa 28 dispone di camere accoglienti e appartamenti dotati di ogni comfort: balcone, aria condizionata, TV a schermo piatto, bagno privato con set di cortesia. A disposizione degli ospiti anche frigorifero, minibar, macchina da caffè e bollitore elettrico. L’intera struttura offre WiFi gratuito, oltre a un giardino e una terrazza da cui ammirare scorci suggestivi della città.

La colazione a Casa 28

La mattina a Casa 28 inizia con il profumo di una colazione preparata in casa . Torte soffici, biscotti e pane appena sfornato si affiancano a marmellate artigianali, miele locale e frutta di stagione. Accanto ai dolci tipici pugliesi, non mancano caffè, cappuccino e bevande calde per tutti i gusti. È un momento da vivere con calma, come in famiglia, prima di partire alla scoperta di Canosa di Puglia.

Perché scegliere un B&B a Canosa di Puglia

Dormire in un B&B nel centro storico significa vivere la città da vicino, respirarne l’atmosfera autentica e avere la possibilità di scoprire a piedi monumenti, musei e luoghi simbolo. Canosa offre molto da visitare: dal Parco Archeologico di San Leucio al Battistero di San Giovanni, fino alle numerose catacombe e alla Cattedrale di San Sabino, dedicata al santo patrono.

Scegliere Casa 28 significa immergersi in questo patrimonio con uno sguardo intimo e familiare, tra ospitalità genuina e sapori autentici. Dopo una cena tipica nel ristorante, fermarsi per la notte in una delle camere diventa parte integrante dell’esperienza: non solo un soggiorno, ma un modo per sentirsi davvero a casa.

Scopri di più a questo link

San Sabino di Canosa, tra fede e tradizione a Casa 28

Mon, 28 Jul 2025 13:43:35 GMT

A Canosa di Puglia, il 1° agosto è molto più di una data sul calendario . È il giorno in cui si celebra San Sabino , patrono e protettore della città, figura spirituale profondamente radicata nella memoria collettiva e nell’identità culturale del territorio. Un giorno in cui la fede incontra la storia, e la tradizione si fa comunità.

Una festa popolare nel senso più nobile

Il 1° agosto , giorno della traslazione delle reliquie del Santo, le strade si animano di preghiere, luminarie, musica, tradizionale processione e convivialità . Un momento di unione profonda, che ha il sapore di ciò che dura nel tempo.

Ed è proprio in questo spirito che Casa 28 propone un menù speciale, pensato per celebrare la festa con il linguaggio che conosciamo meglio: quello della cucina .

Un santo, una città

Vescovo nel VI secolo, San Sabino fu uomo di saggezza, di dialogo e di profonda dedizione verso la sua comunità. Guidò Canosa in un’epoca complessa, segnando la transizione tra mondo antico e cristianesimo, e promuovendo una visione della fede concreta, solidale, attenta ai più fragili.

Ancora oggi, la Cattedrale a lui dedicata custodisce non solo le sue reliquie, ma anche il sentimento di appartenenza di un’intera città. Il suo culto ha attraversato secoli e confini, ma è a Canosa che ogni anno si rinnova l’abbraccio più sentito.

Il Pranzo di San Sabino a Casa 28

Un menù popolare, nel senso più nobile del termine .
Piatti della tradizione, ingredienti semplici e stagionali, cucinati con cura, tecnica e rispetto. Un modo per rendere omaggio a una città che vive di memoria, bellezza e sapori autentici.

1° Agosto 2025 | Pranzo di San Sabino
�� Casa 28 – Vico Ticino, nel cuore del centro storico
Menù completo 35€

Leggi il menù e prenota a questo link

Perché la cucina, come la fede, è un gesto che unisce , che racconta chi siamo e da dove veniamo. E in questo, San Sabino è ancora oggi la nostra guida.

La Bottega di Casa 28, i sapori di Canosa da portare con te

Sun, 06 Jul 2025 13:38:15 GMT

Ci sono esperienze che non finiscono quando ci si alza da tavola. Restano nei ricordi, nei profumi, nei piccoli gesti quotidiani. Per questo, a Casa 28 abbiamo scelto di mettere a disposizione dei nostri ospiti alcuni dei prodotti che raccontano la nostra cucina e la nostra terra.

Sono sapori autentici, preparati con ingredienti semplici e genuini, spesso provenienti da filiere corte e piccole eccellenze locali. Prodotti che parlano di Puglia, di famiglia, di mani esperte e di gesti tramandati.

Solo presso il nostro ristorante puoi acquistare:

Taralli artigianali di grano tenero e grano arso di Canosa, croccanti e saporiti, perfetti da gustare in ogni momento della giornata;
Focaccia rustica , preparata con farine selezionate e condita come vuole la tradizione;
Ubriachelli , dolci tipici pugliesi che profumano di vino e ricordi di famiglia;
Il nostro Rosso 28 , un Nero di Troia in purezza affinato sei mesi in barrique, pensato per accompagnare i piatti della tradizione con eleganza e carattere;
L’ olio extravergine di oliva Ninì EVO , ottenuto da 420 ulivi del nostro podere, che utilizziamo ogni giorno per impasti, condimenti e cotture.

Un gesto semplice, un sapore che resta

Portare a casa uno di questi prodotti è come prolungare l’esperienza vissuta tra le mura di Casa 28. È un modo per tenere accesa la memoria di un pranzo speciale, di un incontro, di un momento condiviso. Ma è anche un modo per regalare un pezzetto di un’altra Puglia: intima, autentica, materna.

Ti aspettiamo per farne scorta, ogni volta che vorra i.

Scopri di più qui

Cosa significa Casa 28?

Mon, 23 Jun 2025 13:32:17 GMT

Ci sono luoghi che nascono con una storia già scritta, fatta di gesti, parole, incontri. Casa 28 è uno di questi. Il suo nome non è solo un numero, ma un’eco di un tempo in cui il cibo era condivisione e la tavola, il centro della vita familiare.

Nella tradizione popolare pugliese, l'espressione "mangiare a Tavola 28" o "a casa 28" significava essere ospiti presso amici o parenti, sentirsi accolti senza formalità, con un piatto caldo e una sedia sempre pronta. Un’epoca in cui le case erano aperte e il pranzo era un rito sacro, fatto di gesti semplici e sapori veri.

Casa 28 nasce da questa eredità. Qui, ogni piatto ha il sapore della memoria, ogni dettaglio racconta una storia. Le nostre sale, ricavate da antichi sottani nel cuore di Canosa di Puglia, custodiscono il tempo con rispetto: mura di pietra che hanno visto generazioni passare, mani impastare, risate intrecciarsi tra un bicchiere di vino e un piatto fumante.

La nostra è una cucina materna , fatta di ricette tramandate e mani esperte che sanno dosare ingredienti e ricordi. Qui il tempo rallenta, perché a tavola non si corre, si racconta. E ogni ospite diventa parte della storia che continuiamo a scrivere, giorno dopo giorno.

Casa 28 non è solo un nome. È un luogo da vivere, un invito a sedersi, assaporare, ricordare.

Tesori Nascosti di Puglia, 24 e 25 maggio alla scoperta di Canosa

Tue, 20 May 2025 13:28:24 GMT

Sarà Canosa di Puglia una delle 14 protagoniste della 5^ edizione di “Tesori Nascosti di Puglia”, iniziativa in programma per sabato 24 e domenica 25 maggio 2025. La manifestazione, organizzata dalla Pro Loco UNPLI Puglia con il patrocinio della Regione Puglia, punta a valorizzare i beni culturali pugliesi, fra questi la “Torre dell’Orologio” e la Chiesa di Santa Caterina d’Alessandria.

Oltre a visitare i due siti, per l’occasione i turisti avranno modo, grazie alle guide, di visitare ulteriori ricchezze della città.

Noi di Casa 28 Cucina e Camere Canosa siamo sponsor dell'iniziativa e abbiamo predisposto un menù per l'occasione:

leggi il menù qui

Il Pranzo della Domenica a Casa 28

Fri, 16 May 2025 13:07:26 GMT

La domenica, in Puglia, ha un profumo tutto suo. Sa di sugo che cuoce piano, di pane caldo, di voci che si mescolano tra le stanze. Sa di casa.

A Casa 28 , ogni domenica è un ritorno alle origini. Proponiamo un menù pensato per chi ama i ritmi lenti, le tavole imbandite, le tradizioni che si tramandano tra una portata e l'altra.

Qui, il Pranzo della Domenica è più di un semplice pasto: è un momento da vivere insieme, come si faceva una volta. Un tempo in cui si lasciava tutto fuori, e ci si ritrovava attorno a un tavolo per celebrare l’importanza delle cose semplici.

Il menù cambia ogni settimana

Seguiamo il ritmo delle stagioni e la disponibilità dei prodotti del territorio. Ciò che non cambia è lo spirito:

Antipasti caldi e freddi da condividere
Primi piatti della tradizione, fatti in casa
Secondi cotti lentamente, come una volta
Dolci artigianali

Il nostro Pranzo della Domenica è pensato per chi desidera fermarsi, respirare, godersi il tempo e il cibo.

Prenota il tuo tavolo, porta chi ami e lasciati coccolare da una domenica che sa di casa.

Leggi il menù e prenota qui

Casa 28 Canosa, dove l’accoglienza incontra la tradizione

Fri, 09 May 2025 13:04:19 GMT

Immerso nel cuore del centro storico di Canosa, tra pietra viva e memoria condivisa, e situata nei caratteristici vicoli, silenziosi e ricchi di storia, troviamo Casa 28, molto più di un semplice ristorante, incuriositi siamo andati a scoprirlo. Casa 28 è un luogo che racconta storie, accoglie i suoi ospiti come familiari e porta in tavola tutto il sapore autentico di una Puglia intima, materna, fatta di gesti lenti, di momenti da condividere, di calore e di colori, di piatti di un tempo che profumano di ricordi, di materie prime scelte e ricette tramandate.

Così ci hanno raccontato sulla testata online Pugliosità, a cui abbiamo raccontato la nostra storia.

La nostra idea di Casa 28 nasce dall’idea della Puglia che amiamo, quella più autentica e materna. La gestione è familiare. Vogliamo trasmettere un’idea di Puglia lontana dal turismo di massa, fatta di tradizioni tramandate, di piatti che raccontano storie di famiglia e di accoglienza intima, dove ogni ospite può sentirsi a casa.

Speriamo di aver trasmesso la nostra visione.

Qui l'articolo completo.

11 maggio | Menù Festa della Mamma a Casa 28

Wed, 07 May 2025 21:00:43 GMT

Ci sono giornate che meritano un posto speciale nella memoria. La Festa della Mamma è una di queste: un momento da vivere con lentezza e, naturalmente, con il calore di un pranzo preparato con amore.

A Casa 28, nel cuore del centro storico di Canosa di Puglia, celebriamo questa giornata con un menù pensato per omaggiare le mamme e la cucina materna , che è la nostra ispirazione quotidiana. Ingredienti del territorio, ricette autentiche e un tocco di eleganza per rendere speciale ogni portata.

In un luogo che custodisce la memoria e la trasforma in accoglienza, vi aspettiamo per rendere omaggio a tutte le mamme: con la bellezza delle cose fatte a mano, il profumo della tradizione e la gioia dello stare a tavola.

Leggi il menù completo e prenota

"Fuori Museo", menù per chi visita siti archeologici e musei

Sat, 05 Apr 2025 12:57:20 GMT

Valorizzare il patrimonio culturale attraverso l’enogastronomia: è questo l’obiettivo dell’iniziativa “Fuori Museo” promossa da Casa 28, ristorante diffuso nel cuore del centro storico di Canosa.

L'archeologia incontra il gusto: tutti coloro che visiteranno il Museo Archeologico Nazionale, il Museo dei Vescovi o uno dei siti archeologici della città, potranno accedere a un menù completo a 20 euro valido sia a pranzo che a cena.

Basterà mostrare in sala il biglietto d’ingresso ai musei o ai siti per essere accolti con un pranzo pensato per raccontare, attraverso i sapori, la storia e la cultura del territorio.

"Fuori Museo è il nostro modo per contribuire alla promozione di Canosa e offrire un’esperienza completa: prima il fascino della scoperta, poi il piacere della tavola", racconta il team di Casa 28.

Un’occasione per vivere Canosa anche attraverso il cibo, nel segno della tradizione, dell’accoglienza e della cucina materna.

INFO E PRENOTAZIONI

Casa 28 – Cucina e Camere

3334422938

https://shorturl.at/Mcbgu

Cosa significa "Casa 28"?

Mon, 24 Feb 2025 12:51:59 GMT